殺菌鍋，也稱為殺菌釜或高壓蒸汽殺菌鍋，是一種用于食品加工過程中滅菌的密閉容器。它通過加熱產生蒸汽，利用高溫高壓蒸汽對食品進行加熱，以殺滅食品中的微生物，延長食品的保質期。殺菌鍋廣泛應用于各類食品、飲料、罐頭等產品的生產過程中，是保證食品安全的重要設備。
殺菌鍋在制造、操作和維護過程中可能會遇到一些質量問題。這些問題可能包括鍋體材料不合格、焊接缺陷、密封圈老化、閥門故障、壓力控制不準確、溫度傳感器失效等。
在殺菌鍋質量鑒定案件中，中科檢測可開展殺菌鍋質量質量鑒定服務。

殺菌鍋有靜置式和回轉式兩大類，具體地說有蒸汽殺菌鍋，浸水式殺菌鍋，淋水式殺菌鍋，浸水式回轉殺菌鍋，淋水式回轉殺菌鍋等。
從罐體結構上分有三種： 單罐殺菌鍋、 雙層殺菌鍋、 雙鍋并聯式殺菌鍋。
從鍋體材質上分有三種：全不銹鋼(304材質）、 半鋼、 碳鋼。
從控制方式上分有四種：手動控制型、 電氣半自動控制型、 電腦半自動控制型、 電腦全自動控制型。

SN/T 4414.1-2015 出口食品熱加工設備熱分布檢驗規程 第1部分：蒸汽殺菌鍋
SN/T 4414.2-2015 出口食品熱加工設備熱分布檢驗規程 第2部分：水殺菌鍋
GB/T 30690-2014 小型壓力蒸汽滅菌器滅菌效果監測方法和評價要求
G B/T 32309 2015 過氧化氫低溫等離子體滅菌器

質量產品爭議情況：
根據委托方反映的情況和提供的資料顯示，委托方法人與廠家（以下簡稱供方）簽訂《訂貨單》，購買兩套同型號的涉事“殺菌鍋”用于食品殺菌消毒。委托方在生產過程中發現，使用不到1個月，該“殺菌鍋”存在滅菌鍋溫度上不去，但供方否認“殺菌鍋”及其部件存在質量問題。
為了進一步厘清設備故障產生的原因，委托方希望對涉事“殺菌鍋”是否存在質量問題導致無法正常使用進行質量分析。
質量分析結果：
質量分析專家組對涉事“殺菌鍋”的相關資料、現場調查勘驗情況進行了討論和綜合質量技術分析，作出以下建議和結論：
涉事“殺菌鍋”存在加熱器非全新，但不影響使用；滅菌鍋控溫器質量不符合標準導致溫度無法升高；滅菌鍋底部材質不符合高溫標準導致變形等質量問題，導致涉事設備無法正常使用。