大腸桿菌，是革蘭氏陰性，兼性厭氧，棒狀的大腸桿菌屬細菌 ，常見于溫血生物的下腸。多數大腸桿菌菌株是無害的，但是一些血清型可以在其宿主中引起嚴重的食物中毒，并且偶爾會由于食物污染而導致產品召回。

大腸桿菌染色呈革蘭氏陰性是因為它的細胞壁由一層薄薄的肽聚糖層和一層外膜組成。在染色過程中，大腸桿菌被番紅顏色，染成粉紅色。細胞壁周圍的外膜為某些抗生素提供了屏障，這樣大腸桿菌就不會被青霉素破壞。

中科檢測具備大腸桿菌檢測資質能力，可以出具CMA、CNAS檢測報告。

食品中大腸菌群檢測有兩種表示方法：

1、是以100mL(g)檢樣內大腸菌群最大可能數(MPN)表示，檢測方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定》。

2、以每g(mL)樣品中大腸菌群的MPN值表示，檢測方法需使用GB 4789.3-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數》。GB/T 4789.3-2003《食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定》雖然被后更新的方法代替，但衛生部關于規范食品中大腸菌群指標的檢測工作公告(2009年 第16號)明確指出，為規范食品中大腸菌群指標的檢測工作公告如下：

現行食品標準中規定的大腸菌群指標以“MPN/100克或MPN/100毫升”為單位的，適用《食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定》(GB/T 4789.3-2003)進行檢測;以“MPN/克或MPN/毫升”、“CFU/克或CFU/毫升”為單位的，適用《食品衛生微生物學檢驗大腸菌群計數》(GB/T4789.3-2008)進行檢測。后GB/T 4789.3-2008被GB 4789.3-2016替代，故檢測樣品前需根據產品標準認真選擇方法。

GB 4789.28-2013 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 培養基和試劑的質量要求

GB 4789.1-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則

GB 4789.41-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 腸桿科檢驗

GB/T 27405-2008 實驗室質量控制規范 食品微生物檢測

GB/T 16294-2010 醫藥工業潔凈室（區） 沉降菌的測試方法

20051253-T-361 肉及肉制品中腸致病性大腸桿菌的快速檢測方法

1、獨立第三方檢測品牌，多年分析檢測經驗，全國多家分公司；

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送樣：將需要檢測的樣品送到檢測機構，進行檢測。

登記：對送樣的樣品進行登記和記錄，包括樣品的基本信息、送樣單位等。

檢測：根據送樣樣品的具體情況和檢測要求，安排相應的檢測項目和檢測方法。

出具報告：在完成檢測后，出具詳細的檢測報告，包括樣品的各項指標數據和評價結果。